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MR. BEEF 面書

紅酒燴西班牙豬肋條

材料:  

豬肋條約450克 

新薯 4-5個 1開4件 

甘筍 1-2 條 (甘筍大細可以跟新薯相約) 

洋蔥 半個切片 

去皮蕃茄 1罐 

紅酒 300毫升 

清雞湯/水 300毫升 

迷迭香 1-2 條

月桂葉2片

 麵粉 2湯匙 

海鹽, 黑椒適量   

做法:   

1) 將豬肋條洗淨抹乾, 放1茶匙海鹽, 黑椒調味, 再加1湯匙麵粉拌勻 

2) 燒熱深鍋, 放1茶匙油, 將豬肋條煎至金黃色, 放入新薯, 甘筍及麵粉1湯匙, 繼續爆香約2-3分鐘,  

3) 加入紅酒煮約2-3分鐘, 待酒精蒸發後, 再加入清雞湯, 蕃茄, 迷迭香,月桂葉煮滚後, 調至細火炆1-1.5小時, (約每15分鐘要攪拌一次, 以免黐底) 

4) 最後加入適量海鹽,黑椒調味即可

 
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