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有好多人成日走黎牛肉佬個檔口問:”老細, 有無D靚安格斯肥牛用黎打邊爐啊?” “牛肉佬, 攞幾塊靚安格斯牛扒黎! 今晚想据扒!”

 

開口埋口就安格斯安格斯…….到底有無搞清楚安格斯係咩先??? 今次就等牛肉佬解釋下啦!!

 

其實安格斯 ( Angus )只係一個牛隻品種, 出産自英國蘇格蘭, 後期美國牛肉商將佢發楊光大。安格斯牛特點係無角, 有紅色同黑色兩個品種。

 

 

美國安格斯牛肉協會於1978年創立左Certified Angus Beef ( 簡稱CAB )品牌, 目的係要提高安格斯牛肉嘅質數, 要成為”認可安格斯牛”, 基本條件係牛隻必需擁有51%或以上安格斯牛隻嘅血統, 其次 :

 

油花密度必需達Choice 級或以上,

必需選用較年輕牛隻

牛隻去肉後骨架不能多於1000磅

脂肪厚度不能多於一吋

 

而且”認可安格斯牛”裡面都有Prime級, 如果係 CAB Prime油花肉質比普通Prime Grade 更高更靚! ( 牛肉佬專登走去凍倉影兩張 Label 比大家睇清楚兩者嘅分別, 幾有Heart 呢~~~)

 

所以要達到 ”認可安格斯牛” 嘅牛肉品質盡對有保證, 食落一定無詐型!!! 嗱嗱嗱, 以後去超市買牛扒個陣記得睇清楚係普通安格斯定係CAB啊, 兩者價錢同質數可以差好遠啊!!!

 
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