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越南虎蝦 (8隻裝)
  越南虎蝦 (8隻裝)
  Vannamei Black Tiger Prawn (8 Pcs)
  400g
 
  越南虎蝦 (8隻裝) 編號:UF0011    單位:1 盒    單價: $98.00    數量:

虎蝦是東南亞海域的原品種, 主要分佈於東南亞(越南 緬甸 泰國、印尼) 其他國家中國、台灣、東南亞、日本新畿內亞、東非至巴基斯坦都有.

原隻越南虎蝦, 每隻都差唔不多有六吋長,肉質紮實飽滿富彈性、爽口彈牙肥美清甜,蝦味濃郁, 絕對是是必試的優質食材!啖啖飽滿感覺

虎蝦通常係急凍, 食前2小時才解凍 ,(連頭原隻蝦不要隔晚解凍,否則蝦頭會變黑, 用水慢慢沖上蝦殼至蝦身帶軟) 剪掉蝦鬚、蝦腳及蝦頭前的尖位,洗好.切開背去腸, 虎蝦肉厚鮮甜,很多煮法也適宜。可以豉油王煎、蒜蓉芝士焗、黃金蝦, 茄汁蝦 燒烤,中、西菜式都合適.

香脆黃金蝦

材料:

越南虎蝦                                              1包 (8隻)

鹹蛋黃                                                 4隻

牛油                                                   100g

蒜蓉(切碎)                                           4粒

生粉                                                    適量

 

調味:

紹興酒-2湯匙/胡椒粉 -少許/-鹽-1茶匙 (tsp)

 

步驟 :

先將材料預備好,鹹蛋黃隔水蒸20分鐘,然後用叉壓成蓉,備用。

用紹興酒及胡椒粉與蝦拌勻,放入雪櫃20分鐘。

將蝦用廚房紙抺乾蝦身後,把蝦撲上生粉。

預備滾油,油滾起煙,放入已沾上生粉的虎蝦

炸好的虎蝦盛起待用。炸過的油保留作炒蛋黃汁用

小火下牛油,炒香蒜蓉,加入鹹蛋黃,再加鹽,醬汁炒至起泡時倒入蝦快炒。

把蝦與醬汁拌勻即可上碟。

 

小貼士:

由於虎蝦體型較大,不建議白灼,因肉質會容易變乾。

在烹調時應注意烹調時間,不能過長,以防肉質變老,鮮味流失,影響口感

在烤焗時不要剝除蝦殼,避免蝦肉過份收縮。


  越南虎蝦 (8隻裝)
  Vannamei Black Tiger Prawn (8 Pcs)
400g
編號:UF0011         單位:1 盒         單價: $98.00         數量:
 
mooyi 西冷

23011

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